제목	no.12 : 심야식당 같은 치즈 카페를 꿈꾸다

'심야식당 같은 치즈식당을 하면 어떨까?' 쉐프 빰칠 정도의 실력을 자랑하는 요리도사도 아니지만, 가끔은 이런 생각을 하게 되네요. 생각만 있지 아무런 계획도 없어서, 언제쯤 실현 될지는 며느리도 모를 일인데요, 우선은 치즈식당을 한다고 치고, 메뉴 개발이라는 명목 하에 치즈 레시피를 탐구해 보려고 블로그(http://52cheese.blog.me)에 치즈식당이란 카테고리를 만들었네요. 지금까지처럼 무조건 요리를 완성해서 올리는 게 아니라 완성이 안되면 안된대로 맛이 없으면 없는대로 편하게 올리려고요. 그러다 보면 어떤 그림이든 그려지지 않을까 싶거든요. 게을러진 블로그질을 열심히 하는 계기도 될테고요. 대충 생각하고 있는 치즈식당은 이래요. 심야식당 같은 편안한 분위기에, 심야식당처럼 몇 가지 기본 메뉴가 있고, 그때 그때 신선한 재료로 오늘의 메뉴를 만드는 거죠. 늘 먹는 집밥처럼 꾸밈은 없지만 건강하게 말이죠. 물론 모든 메뉴에는 치즈가 아낌없이 들어가고요. 이게 젤 중요해요. ^,.^ 돈벌이 보다는 치즈를 함께 즐기는데 목적을 둔 식당이면 좋겠는데 그래도 계속 하려면 유지비는 나와야 할테니 돈벌이가 좀 되긴 해야겠네요. ㅎㅎ 상상이 현실이 되어, 재료만 있으면 뭐든 만들어내는 심야식당의 마스터처럼 치즈로 만들 수 있는 건 뭐든 만들어 드립지요~ 할 날이 올런지는 모르겠지만 즐겁게 만들다 보면, 몇가지 완소 치즈 레시피가 생겨 누구의 입맛이든 확~~ 사로잡는 날이 오지 않을까 싶어요. 이왕 꿈 꾸는 거 야무지게 꿔봤습니다요. ㅎㅎ 그럼 뭐 부터 탐구해 볼까 생각.. 생각 하다가, 피자가 떠오르길래 도우부터 만들어봤어요. 베이킹 초보에, 일일이 계량해서 넣어야 하는 번거로움이 싫어 베이킹을 그닥 좋아라하진 않지만 치즈 레시피에 필요한 기본적인 베이킹은 알아두려고 해봤지요. 밀대로 미는 일반적인 도우 말고, 무반죽 도우로 피자를 구웠어요. 해보니 무반죽 도우가 만들기도 쉽고, 구우면 더 바삭하고 구수하더만요. 그동안 무반죽 도우 2개를 만들어서 모짜렐라 치즈가 들어간 피자 6개를 구웠는데요, 맛있었던 것만 조리법을 올리고 아닌 건 느낌만 적어 포스팅 하려고요. 계속 피자만 탐구하면 지루하니깐 다음 메뉴는 샐러드로 정했어요. 일하면서 하는 거라, 이런 저런 사정으로 치즈 레시피 탐구가 작심 몇일로 끝나게 될지도 모르겠지만 그때까지만이라도 해보려고요. 안되면 쉬였다가 다시 하면 되는 거고. 봄이니깐 뭐라도 마음에 심어봅니다. (싹이 잘 트길 바라며... ㅎㅎ)

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